150 سكر كلاصي غ
ابيض بيضة 60 غ
بالنسبة للميرانك الايطالي
ابيض بيض 50 غ
سكر 150 غ
ماء 35 مل
اربع قطرات عصير الحامض
طريقة تحضير المكارون
يسلق اللوز و يفسخ ثم ندخله للفرن تقريبا 3 الى 4 دقائق فقط لينشف
يطحن اللوز لوحده جيدا 
ثم يطحن مرة ثانية مع سكر كلاي
يجب ان يغربل جيدا ليكون شكل المكارون املسا 
نترك خليط اللوز و السكر جانبا و نمر لطريقة تحضير المرانكاولا يجب تحضير السيرو
نضع الماء و السكر على نار متوسطة
و نتركه حتى الغليان مع التحريك حتى لا يصبح لونه ذهبيا من الجوانب
ممكن استعمال الفرشاة الدهن نضعها في الماء الساخن ثم نمررها على الجوانب
بعد الغليان و بواسطة الطراب الكهربائي نطرب ابيض البيض 50 غ مع قطرات الحامض
ثم نصب السيرو على شكل خيط بحيث نرفع اليد عاليا نسبيا
مع التطريب على سرعة متوسطة
ثم نضيف الملون الغدائي او ممكن ان نقسم المورانك على 3 او اكثر و كل واحدة نعملها بلون مختلف
ناخذ اللوز المطحون مع السكر نضيف له 60 غ من ابيض البيض و المرانك شيئا فشيئا
و نحرك بواسطة ملعقة خشبية
ممكن الا تحتاجي الى استعمال المورانك كلها فقط الكمية التي ستجعل خليك المكارون
هكذا كما في الصورة
في جيب الحلواني نضع خليط المكارون و نحاول ما أمكن ان تكون دوائر متساوية القد و الحجم
ثم ندخل الماكرون للفرن المسخن على 162 درجة مئوية لمدة 16 دقيقة
و بالصحة و الراحةالمكارون يجب ان يكون مقرمشا من الخارج و رطب من الداخل
0 التعليقات:
إرسال تعليق